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如果您在仔细阅读食谱时在配料表上看到“混合果皮”，请知道这个不熟悉的项目只是柑橘类水果的蜜饯果皮，通常是橙子和柠檬。虽然欧洲厨师熟悉水果蛋糕等烘焙食品的常见成分，但在美国很难找到混合果皮。这并不意味着您必须从列表中删除该食谱。有多种方法可以获得或制作混合果皮，还有一些简单的替代品可供考虑。
混合果皮，基本上是糖浆浸泡过的柑橘皮，具有强烈的风味和强烈的含糖甜味，这意味着一点点很长。它最常用于烘焙食品，尤其是水果蛋糕、传统的英国圣诞布丁和肉馅饼、德国果子蛋糕和意大利糕点。加勒比朗姆酒蛋糕有时包括混合果皮。也。
您可以增强许多烘焙食品的风味，例如面包、司康饼、松饼、咖啡蛋糕和曲奇饼，只需混合一点柑橘皮即可。发挥您的想象力，将混合果皮加入美味菜肴中。在布里干酪上撒一小团，烘烤至起泡，然后与饼干一起食用。将一些添加到您的烧烤酱中，或与酱油混合以蘸酱或炒菜。
商店购买的混合果皮通常装在玻璃罐或塑料容器中。果皮可大块、薄片、切丁或切碎；质地从干燥和结晶到粘稠和几乎像果酱一样。有时它与樱桃和菠萝等蜜饯非柑橘类水果混合。
在专业烘焙店、美食精品店、高端意大利熟食店和英国商店中寻找它。如果您在网上搜索，请使用混合果皮的替代名称，例如蜜饯、蜜饯果皮、结晶水果或糖霜水果。
混合果皮很容易制作，虽然很费时。你可以使用任何你想要的柑橘类水果，包括橙子、柠檬、酸橙、橘子和葡萄柚，可以单独使用，也可以混合使用。好好擦洗水果——商店里买的柑橘通常有一层看不见的蜡涂层。用小刀或削皮器削掉果皮。如果你喜欢略带苦味的柑橘味，可以留下一些白髓；否则只去除果皮。
混合果皮的配方和方法各不相同。您通常需要将果皮在水和白糖的糖浆中炖一个小时，然后沥干水分，在新的糖浆混合物中炖，然后重复。有些方法告诉你重复两三遍；其他人建议在几天内反复炖煮。另一种方法是将糖浆倒在果皮上，让它们浸泡。
最后一次糖浆注入后，将果皮沥干放在架子上，并可选择在上面涂上更多的糖。您可以将果皮整个保留或切碎或切片。
如果您找不到也不想制作混合果皮，您通常可以将其从食谱中完全删除，并且仍然可以获得成功的结果。需要混合果皮的食谱通常只需要少量的味道和甜味，所以跳过它通常不会影响干湿成分的平衡。或者，用一些柑橘皮和少许额外的糖、蜂蜜或糖浆代替混合果皮。橘子果酱虽然没有混合果皮那么浓郁，但也是一个合适的替代品。
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